Небольшому мясному цеху: с чего начать маркировку

Маркировка мясных изделий добралась до небольших производств: с 1 октября 2026 года в процесс включились крестьянско-фермерские хозяйства и сельхозкооперативы — по всем мясным изделиям, а колбасы маркируются всеми производителями.

Для крафтовой коптильни, пельменного цеха или локального выпуска деликатесов задача выглядит пугающе только на первый взгляд. На деле нужны пять регистраций: электронная подпись, ЭДО, «Честный ЗНАК», членство в ГС1 РУС за 3 000 ₽ в год по льготному тарифу и «Меркурий» с подтверждением цеха в системе «Цербер». Самый долгий шаг — последний: площадку должен осмотреть ветинспектор.

Есть деталь, о которой часто забывают: 36-значный номер площадки из «Цербера» нужно внести в профиль «Честного ЗНАКа». Без этого не пройдёт автоматическая сверка веса партий, а расхождение в сроках годности между ветеринарным документом и кодом маркировки хотя бы в сутки заблокирует ввод всей партии в оборот.

Оборудование для цеха помещается на одном столе: термотрансферный принтер этикеток (обычные термоэтикетки чернеют от влаги и затираются в холодильнике), 2D-сканер или терминал сбора данных и весы с передачей веса в учётную программу.

Мы разобрали весь путь по шагам — что регистрировать и в каком порядке, как устроен цикл от заказа кодов до ввода в оборот и какой комплект оборудования хватит на старте. Читайте в статье «Маркировка мясных изделий: как небольшому цеху перестроить процессы».